1er Foro de Ventilación
Beneficios y retos de la ventilación en hostelería y restauración
Una experiencia gastronómica y hotelera excelente se consigue no sólo a través de elementos visibles y tangibles, la relación con los clientes, la perfección en los detalles, el confort, las atenciones personalizadas, etc., sino también por medio de factores no visibles, como una buena calidad de aire interior. Y la VENTILACIÓN constituye un factor clave para conseguirlo.
Por un lado, el acto social de reunirse comer y beber en espacios de mucha ocupación, y especialmente en ambientes con niveles de ruidos más altos de lo habitual, conlleva hablar más, más alto, cantar, etc., lo cual aumenta la exhalación de aerosoles en el interior del local.
Por otro lado, al entrar en la habitación de un hotel se valora la percepción de una buena calidad de aire, sin olores y sin sensación de espacio cerrado, mientras que durante el sueño nocturno, independientemente de las condiciones térmicas del exterior, es importante mantener el nivel de oxígeno adecuado, lo cual evita la percepción de aire enrarecido y posibles dolores de cabeza, facilitando la actividad y la productividad de los huéspedes al día siguiente.
La ventilación consiste en una renovación del aire para garantizar una buena calidad del mismo, disminuyendo la concentración de CO2 y regulando la humedad, así como reduciendo o eliminando las partículas contaminantes. No se trata de mover el mismo aire de un sitio a otro, como hace un ventilador, sino de renovarlo continuamente, introduciendo el del exterior, debidamente acondicionado, y expulsando el aire viciado del interior.
Y por otro lado, un buen diseño de la ventilación consigue impedir que olores de cocinas o baños penetren en los espacios habilitados al público, y también una correcta extracción de humos, lo cual facilita un mayor disfrute de la experiencia gastronómica, al no modificarse los matices olfativos.
Las tecnologías de hoy en día permiten además incorporar recuperadores de calor a las instalaciones, que aúnan una correcta ventilación, el confort higrotérmico y una buena gestión energética.
Este 1er Foro de Ventilación, enfocado a Hostelería y Restauración, pretende informar, a través del conocimiento práctico de expertos, sobre cómo conseguir una buena calidad de aire interior, y cómo ésta contribuye a un ambiente más limpio y saludable para los clientes (mayor satisfacción) y trabajadores (mayor productividad), así como a una reducción del consumo energético y de la huella de carbono.
Los sistemas de VENTILACIÓN son buenos para las personas, para el planeta y para las empresas de hostelería y restauración.